Mengenal Proses Kopi: Full Wash, Semi Wash, Natural, dan Honey

Biji kopi sebenarnya adalah biji dari buah kopi yang berwarna merah saat matang. Setelah dipetik, buah ini harus dipisahkan dari bijinya lalu dikeringkan. Cara memprosesnya sangat memengaruhi rasa di cangkir.

Full Wash (proses basah) Kulit dan lendir buah dibuang sepenuhnya dengan air sebelum biji dikeringkan. Hasilnya cangkir yang bersih, cerah, dan keasamannya jelas. Cocok untuk Anda yang suka kopi ringan dan harum, misalnya diseduh V60.

Semi Wash (giling basah) Proses khas Sumatra. Biji dikupas saat masih cukup basah, lalu dikeringkan. Karakternya body tebal, keasaman rendah, dengan nuansa rempah dan cokelat. Pas untuk tubruk dan kopi susu.

Natural Buah kopi dijemur utuh bersama kulitnya selama beberapa minggu. Gula alami buah meresap ke biji, sehingga rasanya manis dan fruity, kadang seperti buah beri atau nangka.

Honey Kulit buah dibuang, tapi sebagian lendirnya dibiarkan menempel saat pengeringan. Hasilnya berada di tengah-tengah: manis seperti karamel dengan keasaman yang lembut.

Proses eksperimental Ada juga proses seperti anaerob (fermentasi tanpa oksigen) dan wine (fermentasi lebih panjang) yang menghasilkan aroma buah yang lebih intens dan kompleks.

Mana yang cocok untuk saya? - Suka kopi ringan & segar → Full Wash atau Honey - Suka kopi pekat untuk kopi susu → Semi Wash - Suka rasa manis & buah → Natural atau Anaerob

Masih bingung? Coba kuis Temukan Kopimu atau lihat semua produk.