Biji Kopi Premium: Apa Bedanya dengan Kopi Biasa?

Kata "premium" sering dipakai di kemasan kopi, tetapi tidak semua yang berlabel premium benar-benar berkualitas. Supaya Anda tidak salah pilih saat mencari biji kopi premium, kenali dulu hal-hal yang membedakannya dari kopi biasa.

Apa yang dimaksud biji kopi premium?

Istilah "premium" tidak punya standar resmi. Umumnya yang dimaksud adalah biji kopi yang dipetik saat matang, diproses dengan teliti, disortir ketat, lalu diroasting dengan profil yang tepat. Di tingkat tertinggi ada kopi specialty, yaitu kopi yang mendapat skor cupping 80 ke atas dari skala 100 dan memiliki cacat biji yang sangat sedikit.

5 ciri kopi premium

• Asal-usul jelas. Kopi premium menyebut daerah asalnya, misalnya Gayo, Solok, Pasaman, atau Kerinci. Kemasan yang hanya menulis "arabika" tanpa asal biasanya sulit dilacak kualitasnya.
• Ditanam di dataran tinggi. Arabika yang tumbuh di ketinggian cenderung berkembang lebih lambat sehingga rasanya lebih kompleks.
• Proses pascapanen konsisten. Full wash, semi wash, natural, dan honey masing-masing menghasilkan karakter rasa yang berbeda. Produsen yang baik bisa menjelaskan prosesnya.
• Biji seragam dan minim cacat. Ukuran dan warna biji relatif sama, tanpa biji pecah, berjamur, atau berlubang.
• Diroasting segar. Aroma kopi paling baik dalam beberapa minggu setelah roasting. Cari penjual yang meroasting dalam jumlah kecil dan rutin, bukan stok lama.

Kopi premium vs kopi biasa

• Rasa: kopi premium punya karakter yang bisa dikenali, seperti manis, buah, cokelat, atau rempah. Kopi biasa cenderung pahit dan seragam.
• Aroma: kopi premium harum sejak kemasan dibuka.
• Kejelasan informasi: kopi premium mencantumkan asal, proses, dan tingkat sangrai.
• Harga: kopi premium lebih mahal per kilogram, tetapi setiap cangkirnya jauh lebih nikmat, sehingga banyak penikmat merasa lebih worth it.

Tips memilih biji kopi premium

1. Tentukan selera: ingin yang segar dan fruity, atau yang pekat dan berbody tebal?
2. Pilih biji utuh jika Anda punya penggiling, karena aromanya bertahan lebih lama dibanding bubuk.
3. Cek tanggal roasting, bukan hanya tanggal kedaluwarsa.
4. Mulai dari kemasan kecil untuk mencoba beberapa asal sebelum membeli dalam jumlah besar.

Beli biji kopi premium di Jam Kopi

Jam Kopi meroasting arabika Gayo dan Solok, robusta, serta blend pilihan dari dataran tinggi Sumatra, dikirim segar ke seluruh Indonesia. Lihat semua produk biji kopi, jelajahi arabika Gayo atau arabika Solok, dan baca panduan seduh agar hasil di cangkir maksimal.